麥芽糖有什么功能和作用?我相信沒有多少人知道，所以本文就來詳細(xì)地向大家介紹一下。

　　首先，效果：

　　麥芽糖能滋養(yǎng)肌膚，促進(jìn)鈣、鎂、鋅等礦物質(zhì)的吸收，因此具有美容養(yǎng)顏的功效。

　　其次，作用：

　　一、這種糖漿含有大量的糊精，具有良好的抗結(jié)晶性能。冷凍食品中不存在結(jié)晶沉淀，還可以防止其他糖的結(jié)晶，從而防止蔗糖在果醬和果凍的生產(chǎn)中結(jié)晶沉淀，延長食品的保質(zhì)期。

　　二、它具有良好的發(fā)酵性能，廣泛應(yīng)用于面包、蛋糕和啤酒的生產(chǎn)。

　　三、能防止淀粉凝固和老化，提高果凍、果醬和罐裝淀粉的保質(zhì)期。

　　四、同時(shí)甜度低，吸濕性低，保濕性強(qiáng)。麥芽糖是非常穩(wěn)定的晶體水分子，這增加了食物的保水性。在糕點(diǎn)中加入麥芽糖漿可以使糕點(diǎn)美味可口，但當(dāng)其吸收6%-12%的水分時(shí)，就不再吸水，也不會(huì)放水。這種特性可以使食物脫水，防止食物老化。長期保持食品的柔軟、濕潤、新鮮、美味，延長食品的保質(zhì)期。

　　從上面可以看出，麥芽糖還是很好的，但是不要一次性吃太多!