大米糖漿檢驗

  提取處于du狀態(tài)的純化蜂蜜液樣品，并將其發(fā)送至液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜儀。 實驗人員解釋說，如果dao使用色譜柱作為走道，則不同物質(zhì)可以通過液相極性分離出不同的糖。 由于不同的分子量和分子結(jié)構(gòu)的極性，在相同的促進(jìn)下，它們將到達(dá)終點。 通過色譜觀察，不同物質(zhì)到達(dá)峰的時間預(yù)算可以確定是否為大米糖漿，而峰的面積可以確定大米糖漿的含量。

  SM-R是大米糖漿中的獨特物質(zhì)。 它也是判斷蜂蜜是否純凈的最重要和最基本的測試項目之一。 這是我國向歐盟出口蜂蜜的強制性項目之一。 如果該產(chǎn)品的SM-R測試呈陽性，則懷疑蜂蜜中已添加大米糖漿。 大米糖漿雖然也是糖，但價格便宜，保健效果完全不同。

  β-果糖呋喃糖苷酶檢測

  β-果糖呋喃糖苷酶的檢測在液相色譜儀上進(jìn)行。 發(fā)送相同的樣品，并將極性分離與標(biāo)準(zhǔn)色譜卡進(jìn)行比較，以確定其是否包含β-果糖呋喃糖苷酶。

  β-果糖呋喃糖苷酶可以直接將蔗糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖和果糖。 作為蜂蜜摻假方法之一，其作用機理是破壞普通蔗糖的葡萄糖基團(tuán)和果糖基團(tuán)之間的s-（1,4）糖苷鍵以產(chǎn)生果糖和葡萄糖。 如果將β-果糖呋喃糖苷酶與二糖蔗糖同時添加，則蔗糖可以直接轉(zhuǎn)化為葡萄糖和果糖，天然蜂蜜中90％的成分是葡萄糖和果糖單糖，但這產(chǎn)生了“蜂蜜”的營養(yǎng)價值 用化學(xué)方法完全不同于天然蜂蜜。

  “在這種情況下，用糖漿和白砂糖混合的蜂蜜可能無法通過HPLC檢測到。” 實驗室人員解釋說，針對甜菜糖源的β-果糖呋喃糖苷酶已經(jīng)建立了相應(yīng)的檢測方法。果糖漿摻假檢測可以控制部分欺詐行為。

  六項碳測試

  經(jīng)``碳同位素質(zhì)譜儀''測試，該測試的專業(yè)術(shù)語稱為液相串聯(lián)同位素質(zhì)譜法，以確定蜂蜜中各種糖同位素值的測定方法。 液相分離出不同的糖，不同糖的同位素比也不同，從而決定了糖的類型。

  “大米，玉米，馬鈴薯和其他植物的糖是碳四植物糖。碳四植物糖是通過光合作用生產(chǎn)的，而不是由蜜蜂釀造的。蜂蜜中碳四植物糖的含量越高，欺詐就越嚴(yán)重。  ” 根據(jù)行業(yè)消息來源，碳同位素檢測主要是根據(jù)碳13蛋白和蜂蜜的碳同位素閾值來確定蜂蜜是否被摻假，但該閾值在-23?-23.5之間為灰色區(qū)域，即是否為 摻假。

  TLC檢測

  高果糖漿也被稱為高果糖漿檢測，高果糖漿是一種多糖，馬鈴薯，甜菜糖等淀粉類植物均是高果糖漿，其味道和顏色類似于蜂蜜，但價格比蜂蜜便宜得多。  TLC檢測采用薄層色譜檢測方法，該檢測方法見通過將樣品放在硅膠板的“軌道”上和顏色深淺，以確定其是否含有高果糖糖漿，這似乎很過時。